坛子酒更好喝的原因，藏在坛子里

        坛子酒：酒是好酒

　　在白酒数千年的历史中，各类白酒因为其发源地的原材料，气候，酿造方式等差别，诞生了如星辰般种类繁多琳琅满目的白酒品类，在这当中，酱酒是这当中最适合长期保存的白酒品类，所以当大家在谈论坛子酒时，一般指的都是可以长期存放越放越香的酱酒。

　　了解酱酒的朋友应该都知道，在酱酒行业有这样一个说法：茅台镇之外无酱酒，而在茅台镇189平方公里的土地上只有7.5平方公里大小的土地可以被称为酱酒的“核心产区”，在这当中又只有以茅台酒厂为中心的，1.5平方公里大小的区域会被人们称为“靶心区域”，在这片区域的都是历史底蕴深厚，风味纯正的大厂；例如：茅台酒厂，贵州华贵酒厂等。

　　同时在古代，酒是一种神圣而稀有的粮食劳作附属品，更多的用来祭祀神灵和祖先，人们会习惯性把酿造最好的那部分通过“封坛”的方式保存起来以便下次聚会以及人生中其他重大时刻的到来，由此产生了女儿红和状元红；随着生产力和酿酒工艺的发展，除了有权势的和，越来越多的普通人也开始享受到美酒带来的快感。慢慢地，酒在中国漫长的历史变迁中，逐渐形成了独特的坛子酒文化，但这么多年过去，坛子里面的酒必须是高品质这一点一直没有变，也只有高品质的酱酒才能在坛子中焕发出老酒的柔和之味。

　　坛子酒：秘密在坛

　　说起坛子酒，还不得不提的，就是装酒的容器

　　因为陶坛的透气性比较好，空气中的氧气能够进入坛内，与酱酒产生“微氧循环”，是坛内的酒业产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，促使酱酒在贮存的过程中不断陈化老熟，越陈越香。陶坛储酒，蕴含的是数千年来酿酒大师们的智慧，和不断尝试得来的结果。

　　据悉，酱香白酒贮存选用的是大口陶坛。这种陶坛的制作已有600多年历史。陶坛造型典雅，耐酸碱、密度小、经久耐用、透气而不渗漏。研究人员发现，酱香白酒中含有1400余种微量成分，这些微量成分有的来源于原料，有的来源于发酵过程自然生成，有的来源于长期陶坛储存过程中自然形成，陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒体温度，既有窖内陈酿效果，形成妙不可言的“老酒味”。

　　三分酿七分藏，酱酒的封藏过程中，很容易受到外界环境影响，特别是温度和湿度的波动，往往会使酒质剧烈变化。

　　赖氏酱酒采用在恒温恒湿的酒库陶坛存储的方式，一年四季温差极小，且保持适度湿气，美酒在“呼吸”之间，加快酒体醇化老熟，窖藏5年以上，最终形成风味独特的优质酱酒。

　　标志着赖氏古法工艺的赖师傅系列酒就产自于华贵酒厂，厂区位于茅台镇核心产区靶心位置，只选用5至10年的坤沙酱酒，保证酒体优秀；采用纯古法酿造储藏，保证风味纯正，茅台八仙之一的冯小宁担任总工程师为口味把关，保证每一口酒，就是大师之作。